"De la ferme à l'assiette"

 

L'Association terrami, à but non lucratif, s'engage pour un système alimentaire durable et équitable entre les restaurants collectifs et les producteurs.

 

 

Au moins 1 million de personnes en Suisse mangent quotidiennement dans un restaurant collectif. Cette restauration est responsable de l'alimentation dans trois domaines:

  • Domaine "éducation": restauration dans le domaine de l'accueil collectif d'enfants et la formation
  • Domaine "des soins": restauration d'établissements médico-sociaux et hospitaliers
  • Domaine "business": restauration d'entreprise ou restauration du personnel

Autant un défi qu'une nécessité, une alimentation durable en restauration collective commence par le choix des produits qui a une grande influence sur la santé, l'environnement et l'économie régionale.

 

L'alimentation des enfants et les cuisines en autogestion de petites à moyennes tailles sont une priorité pour l'Association terrami.

 

Elles représentent une opportunité pour les producteurs par la possibilité d'accéder à de nouveaux canaux de ventes et un encouragement à la diversification de leur production.